Bagna 

La bagna per dolci si ottiene molto facilmente facendo restringere sul fuoco acqua e zucchero in quantità variabili a seconda della necessità, ma di solito io faccio due parti d'acqua ed una di zucchero bianco, due se uso zucchero di canna grezzo (quello originale, non quello finto grezzo che si trova al supermercato). Quando lo sciroppo comincia a cambiare colore (si imbrunisce) e consistenza (più fluido), si aggiunge, fuori dal fuoco, del liquore.
Il liquore principe per le bagne è il rum, perchè dal sapore più neutro, ma qualsiasi tipo di liquore può essere utilizzato (Brandy, Cointreau, Gin, Whisky..etc) purchè NON CONTENGA GLUTINE :)), ed anche in questo caso, le quantità variano a seconda del gusto.
Al posto del liquore, specie se i dolci vengono fatti per dei bimbi, si può usare un frullato di frutta fresca, o sostituire la bagna con del latte freddo.